Prinsessefisk med pasta

Jentene elsker alt som er rosa. Den store diskusjonen nå er om ting har jentefarge eller guttefarge, og om pappa som er gutt har lov å spise rosa laks? Og om vi som er jenter har lov til å spise den grønne brokkolien. Her måtte mamma og pappa bryte inn og si at det finnes ikke jentefarger og guttefarger i middagen.

Dette er en enkel og kjapp hverdagsmiddag, jeg tror maten var på bordet 15 min etter at pastavannet hadde kokt opp!

250 gr fullkornsspaghetti

4 laksefileter a 125-150 gram

3 ss soyasaus

½ boks creme fraiche

¼ brokkoli

¼ squash

Litt purre

½ rød paprika

En neve grønne erter

Kok opp vann med salt og ha spaghettien i.

Skjær laksefiletene i terninger, finhakk purren, del brokkolien i små buketter, og squash og paprika i små biter.

Varm litt nøytral olje i en stor stekepanne, ha i laksen og rør litt rundt så den får stekeskorpe på alle sidene. Når laksen har stekt ett minutt eller to heller du over soyasaus og noen runder med pepperkverna. Ha grønnsakene i pannen og la det få noen minutter. Ha i et halvt beger creme fraiche og rør rundt.

Hell vannet av spaghettien, skvett litt god olivenolje over, og ha spaghettien i panna med fisken og grønnsakene. Vend det kjapt sammen, kvern litt pepper over, og server med masse parmesan.

Som en liten bisetning kan jeg jo nevne at diskusjonen fortsatte morgenen etter under frokosten:

Mammaaaaaa, vettdu, Rosa er JENTE farge. BLÅ og SVART er guttefarge!
"jahaaa" sier jeg. "Men jeg har på meg svarte sokker, blå bukse og hvit genser. Er jeg gutt da?"
Svaret kommer kjapt; Nei mamma, det er du ikke. For jeg så at du har på deg rosa truse idag!

Så jeg vet ikke helt om jeg vant frem med argumentasjonen min....

Spaghetti Carbonara (eller pasta med skinke om du vil)

Restene av juleskinke kan helt fint brukes i en spaghetti carbonara! Alle tre jentene spiser som bare det når de får carbonara, så det er en sikker middag å servere når man er alene. Jeg synes pleier å bytte ut en del av kjøttet med squash og sjampinjong, for å få litt mer spenstig smak.

Til en voksen og tre storspistebarn:

ca 400 gram fullkornsspaghetti  kokes al dente

Mens pastaen koker skjærer du følgende i små terninger, og freser det i en stor stekepanne:
300 gram juleskinke
1/2 rødløk
1/4 squash
4 sjampinjonger
noen små buketter brokkoli

I en liten bolle blandes følgende sammen:
1,5 dl matfløte
1 eggeplomme
3 ss revet parmesan
salt & pepper

Slå vannet av pastaen og la den renne av. Sleng pastaen i stekepanna sammen med skinken og grønnsakene, og hell fløteblandingen over. Server med en gang.

Mine jenter spiste seg stappmette, og med en liten skål frukt til barnetv etterpå gikk leggingen lett som en lek.

Nå sitter jeg med bena på bordet og nyter at det er stille, og at ryddingen av kjøkkenet ble gjort på en to tre

Kjapp og lettvint middag?

I går skulle jeg lage middag i en fei, og røsket med meg et glass Sweet & Sour og strimlet svinekjøtt på Kiwi. Ris har vi alltid i husmorhylla. Men det blir jo så lite grønnsaker i et sånt måltid, så jeg gikk innom tyrkern på hjørnet og kjøpte med meg paprika, løk og sopp. Vel hjemme begynner jeg med risen, den tar lengst tid. Så plasserer jeg wokpanna på plata, og skrur på varmen.  Helt automatisk hakker jeg løk, paprika og sopp i mindre biter, går i kjøleskapet og finner en gulrot, og en boks minimais fra matskapet. Plutselig ser jeg at mengden grønnsaker på fjøla har blitt så stor, så jeg tar vekk en del av kjøttet før det havner i panna, og slenger det i en pose i fryseren.

Jeg steker kjøttet i to omganger. Så grønnsakene. Litt og litt, de som tar lengst tid først. Så åpner jeg glasset med ferdig saus (og grønnsaker) og heller over grønnsakene i panna, og legger kjøttet tilbake i panna så det får putre med i noen minutter. Risen er ferdig når sausen er ferdig. Men gikk det virkelig fortere med halvfabrikata?

Dagen før lagde jeg soyamarinert laks stekt i terninger, brokkoli og potet og sellerirotmos. Alt hjemmelaget og fra bunnen. På kortere tid enn halvfabrikatavarianten dagen etter…

En god hjelper i full sving på kjøkkenet

God dag mann, økseskaft?

Selv om jeg har sommertid og kortere dager på jobben må hverdagsmiddagen gå kjapt å lage. En av kjepphestene mine er at vi (så langt det lar seg gjøre) skal spise middag sammen. Og middagen skal være variert. Det er ikke alltid like lett å komme opp med nye spennende varianter, men for tiden går det mye i pesto. Men den må være hjemmelaget.

Pesto er ganske kjapt og enkelt å lage, og gir en fantastisk god smak. Jeg bruker en stavmixer og blander sammen en potte basilikum, en neve parmesan, en neve pinjekjerner, to fedd hvitløk, og sper med en god olivenolje til det blir riktig konsistens. Smak til med salt og pepper. Volia, thats it! Holder seg godt i kjøleskapet i en lufttett boks, så denne porsjonen holder fint til to måltider hos oss.

Jeg er veldig glad i kombinasjonen pesto og laks. En av gjengangerne på middagsbordet hos oss er laks i terninger stekt raskt i panna servert med fullkornsspaghetti rørt inn med en spiseskje eller to med pesto, og en enkel salat til.

Eller som i går, en veldig enkel variant: legg laksefileter i en ildfastform, fordel en skje pesto over hver av filetene, og la det stå en halvtime på benken for å trekke inn. Stekes på 180 grader i ca 15 minutter. Mens laksen steker koker jeg nypoteter og blomkål. Jentene mine elsker rømme, så de fikk en klatt rømme på tallerkenen til å dyppe poteten i, som vanlig.

En av de fine tingene med å spise middag sammen med treåringer er at man får dagens gullkorn servert som perler på en snor. Som i går, da frøken N ikke ville spise fisk, men la innpå med blomkål og potet.

Far i huset: Du frøken N, skal du bli vegetarianer du da?

Frøken N: Nei pappa, jeg skal jobbe i barnehage når jeg blir voksen. Det er en fin jobb!

Far i huset: Ja, det har du helt rett i, men skal du ikke spise litt fisk? Frøken V har spist opp all maten sin.

Frøken V: Ja, jeg har spist opp all fisken, for jeg skal jo bli brannbil når jeg blir stor!

Sa noen god dag mann, økseskaft?